豬

「牛肉跟豬有瘦肉精，雞鴨有生長激素，魚有重金屬，菜有農藥，現在什麼都不能吃，是不是只能吃羊呢?」有一天去吃火鍋，朋友突然問我。 最近因為"瘦肉精"事件而搞得人心惶惶。 但是它到底是什麼? 為什麼全世界只有20多個國家開放? 什麼都有"毒"，那還有什麼能吃? 瘦肉精，是為乙型受體素(beta-adrenergic agonists)之畜牧業俗稱，其中主要是為與人體自身合成的腎上腺素與正向腎上腺素相似。 其中以代謝速率來看，有長效型及短效型。長時間代謝的例子有 Clenbuterol，而短時間代謝的例子有Salbutamol, Ractopamine...等。 若以用途來看，可分為非食用性動物用藥(用以舒緩與治療呼吸道狹窄症狀，安胎等)以及一般動物飼料添加物(如Ractopamine及Zilpaterol) 若是以人類食用肉類後中毒的案例來說，主要集中於歐洲國家。(美國，中國，東亞部份等國家也有案例) 副作用主要集中發作於中樞神經，心血管，以及肌肉組織及血糖、血壓值等等。 大約的背景介紹完之後，來看看目前最"火紅"的Ractopamine(中文好像是翻譯成"萊克多巴胺"?) 此款化合物原本是某藥廠研發出的藥物。其主要功能於治療及舒緩人類氣管狹窄症，但是因為在臨床試驗階段就發現此款藥物的治癒能力不佳，該藥廠便放棄此藥的研發。 一段時間後，"Rac"又被拿出來研究。主要以小鼠的研究來說，研究人員因為發現到了當小鼠使用此藥物之後，肌肉組織相對的比較多。爾後，許多試驗便開始進行。 經過實驗結果得知，使用此款藥物的動物瘦體組織的數量其實是沒有顯著的改變的，但是其肌肉纖維的大小與對照組相比有著顯著的增加。 在肉品的美觀程度上來說，實驗組的"賣相"遠高於對照組。 美觀程度往往就是商機，因此，嗅到商機的人開始研究其肉品的毒性啦! 經過研究證明，此款藥品對食用性動物的肉品來說是不具有基因毒性(直接或間接殺傷或影響、改變DNA，對癌細胞及正常細胞皆有其影響力)，致癌性，以低劑量來說是不具有生殖以及心臟毒性的。(至於"低劑量"是多低，就會需要去翻那些落落長的研究報告啦。)因此，FDA通過此藥物對於動物性的一些使用上是不需要有獸醫/藥師的處方。 因應此法案的通過，最大殘留數據便因應而生。(maximum residue limit "MRL")而其中的三個分級:NOEL(no observed effect level) → ADI(accetable dietary intake) → MRL 以正向評定來說，的確，有約20多個國家是完全禁止國內及進口肉品含有其受體素的殘留的。但是以負向評定來說，也有一些國家是採取開放的狀態。 (順帶一提，其中有趣的就是日本的"雙軌制"。雖全面禁止日本國內的使用，但對於進口肉品卻以該出口國的標準為查驗標準。這種"雙軌制"應該也只有在市場開放、標示明確、對品質及信譽極度吹毛求疵的民族才做得到吧!?) 但是留心於數字，聯合國卻有60幾個國家是沒有發表聲明以及明令的。 為什麼呢? 因為對他們來說也許這根本不是政府機關會考量的議題。 為什麼呢? 其中一點就是，當藥廠要開發進駐於某個國家的時候，他會需要通過該國的"衛生署"或相等機構的查驗登記才行。而查登的手續繁複，書面資料及研究數據都需要詳細完整，才有可能會通過。而主要的"研究數據"即是該藥物對使用目標物(牲畜或人等等的"標的物")的影響及危害評估。 這時候你又會問，那不是就會是政府機關決定要不要通過了嗎?那你還說這不一定就是政府機關的考量議題? 好，在藥廠決定要不要到這個國家開發之前，就會先評估其市場價值。 他可以決定不要來這個國家呀! 如回教國家!他們又不吃豬肉，為什麼要買"給豬用的藥，讓豬肉變好看?"??? 而這只是其中一個"為什麼有這麼多的國家沒有明訂其藥物法規"的原因。 而以Clembuterol來說，在歐盟國家是明令禁止的。其原因是因為過去有許多的歐盟國發生許多中毒事件。 但是無人死亡。 而此禁藥用途也多在於人體肌肉成長。(如健美先生的超大塊肌肉)其中不乏運動選手因為被檢驗出攝取了此禁藥而從此被禁賽的案例。 Salbutamol則是人類常用的支氣管擴張藥物。 在歐盟國家是禁止一切人工合成的生長促進劑的。而在中國，則是禁止了Rac的使用。新加坡因為本身缺乏豬隻畜產業，主要肉品是以進口為主，因此並沒有訂定MRL，而是採納出口國的標準。(跟日本很像) 先這樣好了....打字打得有點累...(你從倒數第五行就發現了嗎?) :P